Sil­ves­ter­me­nü

Klei­ner Auf­takt für Ihren Gala- Abend
(A deli­ca­te pre­lude to the evening)
Wir begrü­ßen Sie mit einem Glas eis­ge­kühl­tem Champagner
(We begin your night with a glass of ice-chil­led Cham­pa­gne, a spar­k­ling invi­ta­ti­on to an ele­gant celebration)

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Amu­se Gueu­le (Amu­se-Bou­che)
Beef Tatar vom US Filet auf Syl­ter Brot
(Beef tatar from US beef fil­let on Sylt bread)

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Surf & Turf
Zart-rot gebra­te­ner Thun­fisch im Sesam- Gewürz­man­tel, gla­siert mit Teri­ya­ki- Lack.
Dazu war­me geräu­cher­te Enten­brust auf Belu­ga-Lin­sen-Kom­pott mit kara­mel­li­sier­tem Zwerg­oran­gen Chutney.
(Sesa­me-crus­ted, seared rare tuna with Teri­ya­ki gla­ze. Pai­red with warm smo­ked duck breast on belu­ga len­til com­po­te with cara­me­li­sed kum­quat chutney.)
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Haus­ge­mach­te Cap­pel­li­ni gefüllt mit Ricot­ta und Kar­tof­fel, umhüllt von sei­di­gem Trüf­fel­schaum und voll­endet mit frisch geho­bel­tem Wintertrüffel.
(Home­ma­de Cap­pel­li­ni fil­led with ricot­ta and pota­to, draped in truff­le foam and crow­ned with fresh­ly shaved win­ter truffle.)
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Geeis­tes Kalaman­si-Sor­bet mit Ing­wer, Chi­li und Zitro­nen­gras, auf­ge­gos­sen mit leicht per­len­dem Crémant.
(lced calaman­si sor­bet with gin­ger, chil­li and lemon­grass, top­ped with light­ly spar­k­ling Crémant.)

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Nord­see­stein­butt-Filet à la Meu­nie­re, ser­viert auf schwar­zem Risot­to mit Roter Bete, gebra­te­nem Baby Pak Choi und luf­ti­gem Senfschaum.
(North-Sea tur­bot fil­let à la Meu­nie­re, ser­ved with black bee­troot risot­to, seared baby pak choi and airy mus­tard foam.)

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Rosa gebra­te­nes Rin­der­fi­let vom Neu­see­land-Rind, auf kräf­ti­ger Baro­lo­sauce, beglei­tet von roter Zwie­bel­mar­me­la­de, Kräu­ter­seit­lin­gen und Rosmarinkartoffeln.
(Pink roas­ted New Zea­land beef fil­let on a rich Baro­lo sau­ce with red oni­on mar­ma­la­de, king oys­ter mush­rooms and rose­ma­ry potatoes.)

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Das süße Finale
(Sweet Fina­le)
Unser Überraschungs-Silvester-Dessert
(Our New Year’s Eve sur­pri­se sessert)

7 Gän­ge + Cham­pa­gner – pro Per­son € 179,–