Speisen

Geschäum­te Spar­gel­sup­pe mit Par­me­san Croutons 

Toma­ti­sier­te Fisch­sup­pe mit Safran 

Drei­er­lei-Anti­pas­ti : Strac­cia­tel­la di Bur­ra­ta auf mari­nier­te rote Bete Tatar I Vitel­lo Ton­n­a­to I Par­ma­schin­ken auf wei­ße Spargelsalat 

Drei­er­lei Bruschet­ta: Ruco­la, Par­ma­schin­ken und Par­me­san I Avo­ca­do mit geräu­cher­tem Lachs I getrüf­fel­te Strac­cia­tel­la di Bur­ra­ta mit Trüffel-Honig 

Aus­tern “Gil­lar­deau“ auf Eis 5 Stuck 

Tatar vom US-Beef mit Crè­me Fraiche l I mit Cavi­ar (15g) I mit Trüffel 

Cae­sar Salat mit grü­ne Spar­gel | mit Hähn­chen­brust­fi­let | mit Black Tiger Shrimps 

Zwei­er­lei Spar­gel Risot­to | mit Culatel­lo Schi­ne­ken | mit Black Tiger Shrimps 

Fri­sche Fus­il­li mit Früh­lings­zwie­beln, Chi­li und Toma­ten­sauce | mit Black Tiger Shrimps | mit 100g rinderfilet 

Fri­sche Pac­che­ri-Pas­ta mit Kalbsragout 

Haus­ge­mach­te Taglia­tel­le mit Trüf­fel | mit Rin­der­fi­let I mit Garnelen 

Lin­gui­ne mit grü­ner und wei­ßer Spar­gel Shalot­ten, Ruco­la, getrock­ne­ten Toma­ten und oli­ven­öl | mit Black Tiger Shrimps 

Gebra­te­nes Hüh­ner­brust­fi­let auf zwei­er­lei Spar­gel­ra­gout, mit Petersilienkartoffeln 

Sal­tim­boc­ca (vom Kalbs­fi­let ) mit Par­ma­schin­ken und Sal­bei in Weiß­wein­sauce und Gemüse 

Neu­see­land-Lamm­kar­ree (250g) auf Blatt­spi­nat, mit Ros­ma­rin­kar­tof­feln in Knob­lauch- Rosmarinsauce 

Rin­der­fi­let an Baro­lo­sauce und Rosmarinkartoffeln 

… aus Neu­see­land (Prime Meat) 200g 

… aus Neu­see­land (Prime Meat) 300g 

… US Beef 200g 

… aus US Beef 300g 

Getrüf­fel­tes Stein­bei­ßer­fi­let auf Kar­tof­fel­pü­ree, mit grü­nen Spar­gel und Trüffelschaum 

Stark ange­bra­te­nes Thun­fisch­fi­let mit Sesam­krus­te, mikt zwei­er­lei Spargel 

Gan­ze Dora­de vom Grill(ca. 500-600g) mit fri­schen Kräutern,Olivenöl und Rosmarinkartoffeln 

Black Tiger Shrimps 4/6 (3 Stück) mit Knob­lauch, Chi­li, Kräu­tern, und Ruco­la Salat