Speisen

Geschäum­te Spar­gel­sup­pe mit Parmesan-Croutons 

Toma­ti­sier­te Fisch­sup­pe mit Safran 

Drei­er­lei-Vor­spei­se : Strac­cia­tel­la di Bur­ra­ta auf mari­nier­te rote Bete Tatar I Vitel­lo Ton­n­a­to I Getrüf­fel­ter Ziegenkäse 

Drei­er­lei Bruschet­ta: Grü­nem und wei­ßem Spar­gel­ra­gout| Ruco­la und Par­ma­schin­ken I Strac­cia­tel­la di Bur­ra­ta mit Kapern und Sardellen 

Aus­tern “Gil­la­deau“ auf Eis 5 Stuck 

Tatar vom US-Beef mit Crè­me Fraiche und Trüf­fel I mit Cavi­ar (15g) I ohne Trüffel 

Cae­sar­sa­lat mit Pan­cet­ta, grü­ner Spar­gel und Hühnerbrustfilet 

Haus­ge­mach­te Gnoc­chi mit fri­schen Toma­ten­su­go, Auber­gi­ne und geho­bel­tem Parmesan 

Zwei­er­lei Spar­gel-Risot­to I mit Culatel­lo Schin­ken I mit Black Tiger Shrimps 

Fus­il­li Arra­bia­ta I mit Rin­der­fi­let I mit Black Tiger Shrimps 

Haus­ge­mach­te Taglia­tel­le mit Trüf­fel | mit Rin­der­fi­let I mit Garnelen 

Lin­gui­ne mit grü­ner und wei­ßer Spar­gel, Scha­lot­ten, Ruco­la, getrock­ne­ten Toma­ten und Olivenöl 

… mit Garnelen 

Gebra­te­nes Hüh­ner­brust­fi­let auf zwei­er­lei Spar­gel­ra­gout, mit Petersilienkartoffeln 

Sal­tim­boc­ca (Kalbs­fi­let Medail­lon) mit Par­ma­schin­ken und Sal­bei in Weiß­wein­sauce und Gemüse 

Neu­see­land-Lamm­kar­ree (250g) auf Blatt­spi­nat, mit Ros­ma­rin­kar­tof­feln und Knoblauch-Rosmarinsauce 

Rin­der­fi­let an Baro­lo­sauce mit gegrill­tem Gemüse … 

… aus Neu­see­land (Prime Meat) 200g 

… aus Neu­see­land (Prime Meat) 300g 

… US Beef 200g 

… aus US Beef 300g 

Getrüf­fel­tes Stein­bei­ßer­fi­let auf Kar­tof­fel­pü­ree, in Trüf­fel­schaum, mit grü­nem Spargel 

Stark ange­bra­te­nes Thun­fisch­fi­let mit Sesam­krus­te und zwei­er­lei Spargel 

Gan­ze Dora­de vom Grill (ca. 500g - 600g) mit fri­schen Kräu­tern, Oli­ven­öl und Rosmarinkartoffeln 

Black Tiger Shrimps 4/6 (3 Stück) mit Knob­lauch, Chi­li, Kräu­tern, und Ruco­la Salat