Speisen

Geschäum­te Spar­gel­sup­pe mit Par­me­san Crou­tons I Mit Lachsstreifen 

Toma­ti­sier­te Fisch­sup­pe mit Safran 

Cae­sar Salat mit grü­nem Spar­gel I Mit Hähn­chen­brust I Mit Black Tiger Shrimps 

Bio-Spie­gelei auf Spi­nat­cream und geho­bel­tem Par­me­san I Mit Trüffel 

Aus­tern “Gil­lar­deau“ auf Eis 5 Stuck 

Tatar vom US-Beef mit Crè­me Fraiche l Mit Cavi­ar (15g) I Mit Trüffel 

Drei­er­lei-Anti­pas­ti: Grü­ner und wei­ßer Spar­gel­sa­lat mit Par­ma­schin­ken I Mari­nier­tem Pul­po­sa­lat und Black Tiger Shrimps I Vitel­lo Tonnato 

Drei­er­lei-Bruschet­ta: Ruco­la, Par­ma­schin­ken und Par­me­san I Getrüf­fel­te Strac­cia­tel­la di Bur­ra­ta mit Trüffel-Hönig 

Haus­ge­macht Ravio­lo­ni, gefüllt mit Spar­gel und Ricot­ta­kä­se, in Bärlauchschaum 

Fri­sche Pac­che­ri Pas­ta mit Kalbsragout 

Zwei­er­lei Spar­gel-Risot­to I Mit gebra­te­nem Lachs und Black Tiger Shrimps 

Haus­ge­mach­te Taglia­tel­le mit Trüf­fel | mit Rin­der­fi­let I mit Garnelen 

Pen­ne Arrab­bia­ta | mit Black Tiger Shrimps I mit 100g Rinderfilet 

Lin­gui­ne mit grü­nem und wei­ßem Spar­gel, Scha­lot­ten, Ruco­la, getrock­ne­ten Toma­ten und Oli­ven­öl geschwenkt 

Hähn­chen­schnit­zel mit Kar­tof­fel­pü­ree, Gur­ken­sa­lat und Preiselbeeren 

Sal­tim­boc­ca (vom Kalbs­fi­let ) mit Par­ma­schin­ken und Sal­bei in Weiß­wein­sauce und Gemüse 

Neu­see­land-Lamm­kar­ree (250g) auf Kar­tof­fel­pü­ree, mit grü­ne Boh­nen und Knob­lauch- Rosmarinsauce 

Rin­der­fi­let an Baro­lo­sauce und Rosmarinkartoffeln 

… aus Neu­see­land (Prime Meat) 200g 

… aus Neu­see­land (Prime Meat) 300g 

… US Beef 200g 

Getrüf­fel­tes Stein­bei­ßer­fi­let auf Kar­tof­fel­pü­ree, mit grü­nem Spar­gel und Trüffelschaum 

Stark ange­bra­te­nes Thun­fisch­fi­let mit Sesam­krus­te, mit wil­de Brok­ko­li und Süßkartoffelpüree 

Gan­ze Dora­de vom Grill (ca. 500-600g) mit fri­schen Kräu­tern, Oli­ven­öl und Rosmarinkartoffeln 

6 Black Tiger Shrimps 6/8 ein­ge­rollt mit Knob­lauch, Chi­li und Tag­gi­a­sche Oli­ven, in Tomatensauce