Speisen

Mus­kat­kür­bis-Sup­pe mit Ziegenfrischkäse 

Salat vom grü­nem Spar­gel und Boh­nen mit gerös­te­ten Haselnüssen 

Drei­er­lei-Vor­spei­se : Nord­see­krab­ben mit Avo­ca­do und Toma­ten­sa­lat I Vitel­lo Ton­na­to | Stac­cia­tel­la di Bur­ra­ta mit Datteltomaten 

Drei­er­lei Bruschet­ta: Bur­ra­ta mit Dat­tel­to­ma­ten | Ruco­la, Par­ma­schin­ken und Par­me­san | Avo­ca­do und geräu­cher­ten Lachs 

Aus­tern “Fines de Clai­re“ auf Eis 6 Stuck 

Tatar vom US-Beef mit Crè­me Frai­che und Trüf­fel I mit Cavi­ar (15g) I ohne Trüffel 

Haus­ge­mach­te Gnoc­chi, gefüllt mit Kür­bis und Ricot­ta, in zer­las­se­ner But­ter und Parmesan 

Safran-Risot­to mit Zuc­chi­ni und geräu­cher­ten Lachs 

Haus­ge­mach­te Taglia­tel­le mit Trüf­fel | mit Rin­der­fi­let I mit Garnelen 

Spa­ghet­ti­ni mit Knob­lauch, Chi­li und Tomatensauce 

… mit Rindefilet 

… mit Garnelen 

Pap­par­del­le mit Hirsch­ra­gout und Wurzelgemüse 

Sal­tim­boc­ca (Kalbs­fi­let Medail­lon) mit Par­ma­schin­ken und Sal­bei in Weiß­wein­sauce und Gemüse 

Neu­see­land-Lamm­Kar­ree (250g) auf Blatt­spi­nat, mit Ros­ma­rin­kar­tof­feln und Knoblauch-Rosmarinsauce 

Rin­der­fi­let an Baro­losauce mit gegrill­tem Gemüse … 

… aus Neu­see­land (Prime Meat) 200g 

… aus Neu­see­land (Prime Meat) 300g 

… US Beef 200g 

… aus US Beef 300g 

Getrüf­fel­tes Stein­bei­ßer­fi­let auf Kar­tof­fel­pü­ree, in Trüf­fel­schaum, mit grü­nem Spargel 

Kurz gebra­te­nes Thun­fisch­fi­let mit Chi­li, Ing­wer, Kori­an­der, Oli­ven­öl und gegrill­tem Gemüse 

Gan­ze Dora­de vom Grill (ca. 500g — 600g) mit fri­schen Kräu­tern, Oli­ven­öl und Rosmarinkartoffeln 

Rie­sen-Gar­ne­len mit Knob­lauch und Kräutern