Speisen

Geschäum­te Erb­sen-Minz­sup­pe mit Par­me­san Croutons 

Cae­sar Salat mit Kal­tem Hüh­ner­brust­fi­let, Kapern, Pan­cet­ta und Par­me­san Croutons 

Drei­er­lei-Vor­spei­se : Gebra­te­ner fri­scher Pfif­fer­lin­gen I Vitel­lo Ton­na­to | Stac­cia­tel­la di Bur­ra­ta mit Datteltomaten 

Drei­er­lei Bruschet­ta: San Mar­za­no Toma­ten und Bur­ra­ta | Ruco­la, Par­ma­schin­ken und Par­me­san | Avo­ca­do und Nord­see Krabben 

Aus­tern “Fines de Clai­re“ auf Eis 6 Stuck 

Tatar vom US-Beef mit Crè­me Frai­che und Trüffel 

Haus­ge­mach­te Ravio­li, gefüllt mit Büf­fel­moz­za­rel­la, in Basilikum-Tomatensauce 

Pfifferling-Risotto 

… mit Rin­der­fi­let (ca. 100g) 

…mit Garnelen 

Haus­ge­mach­te Taglia­tel­le mit Trüf­fel | mit Rin­der­fi­let I mit Garnelen 

Spa­ghet­ti­ni mit fri­scher Pfif­fer­lin­gen, Scha­lot­ten, Ruco­la und getrock­ne­ten Toma­ten in Olivenöl 

… mit Rindefilet 

… mit Garnelen 

Gebra­te­ne Hüh­ner­brust­fi­let auf Pfif­fer­ling-Erb­sen-Ragout, mit Rosmarinkartoffeln 

Sal­tim­boc­ca (Kalbs­fi­let Medail­lon) mit Par­ma­schin­ken und Sal­bei in Weiß­wein­sauce und Gemüse 

Neu­see­land-Lamm­Kar­ree (250g) auf Blatt­spi­nat, mit Ros­ma­rin­kar­tof­feln und Knoblauch-Rosmarinsauce 

Rin­der­fi­let an Baro­losauce mit gegrill­tem Gemüse … 

… aus Neu­see­land (Prime Meat) 200g 

… aus Neu­see­land (Prime Meat) 300g 

… US Beef 200g 

… aus US Beef 300g 

Getrüf­fel­tes Stein­bei­ßer­fi­let auf Kar­tof­fel­pü­ree, in Trüf­fel­schaum, mit grü­nem Spargel 

Kurz gebra­te­nes Thun­fisch­fi­let mit Chi­li, Ing­wer, Kori­an­der, Oli­ven­öl und gegrill­tem Gemüse 

Gan­ze Dora­de vom Grill (ca. 500g — 600g) mit fri­schen Kräu­tern, Oli­ven­öl und Rosmarinkartoffeln 

Rie­sen-Gar­ne­len mit Knob­lauch und Kräutern