Speisen

Geschäum­te Spar­gel-Sup­pe mit Par­me­san Croutons 

Toma­ti­sier­te Fisch­sup­pe mit Safran 

Drei­er­lei-Vor­spei­se : Strac­cia­tel­la di Bur­ra­ta auf mari­nier­te rote Bete Tatar I Vitel­lo Ton­n­a­to I Misch­pil­ze mit Garnelen 

Drei­er­lei Bruschet­ta: Toma­ten-Dat­teln­sa­lat mit Zie­gen­kä­se| Ruco­la, Par­ma­schin­ken und Par­me­san I Bur­ra­ta mit Sar­del­len and Trüffle 

Aus­tern “Gil­la­deau“ auf Eis 5 Stuck 

Tatar vom US-Beef mit Crè­me Fraiche und Trüf­fel I mit Cavi­ar (15g) I ohne Trüffel 

Cae­sar­sa­lat mit grü­ner Spar­gel und Avo­ca­do I -mit Hühnerbrustfilet 

Melanz­ane-Gra­ti­nier­te Aubergine 

Fri­sche Gnoc­chi in Toma­ten­su­go, mit vio­let­ten Auber­gi­nen und geho­bel­tem Pecorinokäse 

Grü­ner und wei­ßer Spar­gel-Risot­to I ..Culatel­lo Schin­ken I …mit Black Tiger Shrimps 

Lin­gui­ne mit grü­nem und wei­ßem Spar­gel, Scha­lot­ten, Ruco­la, getrock­ne­ten Toma­ten und Oli­ven­öl I Mit Black Tiger Shrimps 

Haus­ge­mach­te Taglia­tel­le mit Trüf­fel | mit Rin­der­fi­let I mit Garnelen 

Haus­ge­mach­te Can­nel­lo­ni, gefüllt mit Spi­nat und Ricot­ta, In Becha­mel­sauce und Par­me­san überbacken 

Gebra­te­nes Hüh­ner­brust­fi­let auf zwei­er­lei Spar­gel-Ragout und gebra­te­nen Gnocchi 

Sal­tim­boc­ca (Kalbs­fi­let Medail­lon) mit Par­ma­schin­ken und Sal­bei in Weiß­wein­sauce und Gemüse 

Neu­see­land-Lamm­kar­ree (250g) auf Kar­tof­fel­pü­ree, mit grü­ne Boh­nen und Knoblauch-Rosmarinsauce 

Rin­der­fi­let an Baro­lo­sauce mit Rosmarinkartoffeln … 

… aus Neu­see­land (Prime Meat) 200g 

… aus Neu­see­land (Prime Meat) 300g 

… US Beef 200g 

… aus US Beef 300g 

Getrüf­fel­tes Stein­bei­ßer­fi­let auf Kar­tof­fel­pü­ree, mit grü­nen Spar­gel und Trüffelschaum 

Stark ange­bra­te­nes Thun­fisch­fi­let mit Sesam­krus­te, wil­de Brok­ko­li und Süßkartoffelpüree 

Gan­ze Dora­de vom Grill (ca. 500g - 600g) mit fri­schen Kräu­tern, Oli­ven­öl und Rosmarinkartoffeln 

Black Tiger Shrimps 4/6 (3 Stück) mit Knob­lauch, Chi­li, Kräu­tern, und Ruco­la Salat